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竞博电竞官网:不要食用长时间存放的鸡蛋

2021-05-20

本文摘要:前几天,香港理工大学检查了大陆、德国、泰国、日本等产地鸡蛋的总菌量,检查了鸡蛋液和蛋壳的细菌含量。

前几天,香港理工大学检查了大陆、德国、泰国、日本等产地鸡蛋的总菌量,检查了鸡蛋液和蛋壳的细菌含量。结果显示,每克5个样本的蛋液含菌量超过100,存在食物中毒的潜在风险。其中一个泰国鸡蛋样品,每克鸡蛋液含有4.6万个以上的总菌量。

另外,5个样本的壳体总菌数超过1克100万个。专家注意到,吃未成熟的生鸡蛋有食物中毒的风险,鸡蛋的配置时间越长,细菌越有可能通过蛋壳渗透到蛋中。鸡蛋保管不当,壳体细菌入侵检查结果显示,广州市第一人民医院营养医生梁倩芳说,蛋壳细菌主要来源于鸡产道和运输、外部空气污染。

保管适当的新鲜蛋有保护细菌进入蛋液的两层:蛋壳表面和蛋壳表面的保护膜。处理不当会使这两层膜失去保护蛋液的作用。

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一忌:放置时间长的梁倩芳说,蛋壳表面有很多毛孔,放置时间长,蛋的毛孔变大,为细菌入侵提供了方便的门。我们买鸡蛋的时候,用灯照鸡蛋,看看有没有裂缝。

其次,蛋壳的孔不大过大表示鸡蛋不新鲜,建议不要买。二忌:用冷水浸泡蛋壳表面的毛孔随着气温的热膨胀收缩,为了清洁表面的污垢,长时间浸泡在低温水中,在不同的温度切换之间溶解在水中的污垢,反而通过毛孔进入蛋中。台湾一家养鸡协会表示,购买散装蛋的人想要保证外壳的清洁,可以用清水清洗,但是记住要点是快——快速清洗,快速擦拭,放入冰箱,以免污垢流入蛋中。三忌:煮好的鸡蛋用冷水浸泡,煮好的鸡蛋浸泡在冷水中,利用蛋壳和蛋白质的热膨胀系数不同,蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。

鸡蛋煮熟后壳体上膜被破坏,冷水和微生物可以通过蛋壳和壳体内双层膜的气孔进入蛋体内,储存时容易腐烂变质。盐水是不能洗掉细菌的传统方法,如果鸡蛋不变质,盐水能杀死蛋壳上的细菌吗?梁倩芳从微生物学的角度指出,用盐水杀死鸡蛋上的细菌是无效的,淡盐水不起杀菌作用,浓盐水也只能抑制细菌的再生长,不能杀死原来的细菌。

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将鸡蛋浸泡在盐水中,容易污染鸡蛋。因为原本干燥的外壳缺乏水分,不一定有适合细菌繁殖的条件,浸泡盐水,反而创造适合细菌繁殖的环境,细菌喜欢潮湿的环境。吃生鸡蛋,感染的可能性很高,从那以后检查也可以看出生鸡蛋液的细菌含量很多,如果喜欢吃未成熟的鸡蛋,建议改变这个习惯。

肠胃和肝脏专家说,鸡蛋和李斯特菌、沙门氏菌和金黄葡萄球菌不仅会引起胃肠炎,还会引起其他严重疾病。鸡蛋煮熟时,细菌可以杀死,蛋黄柔软的鸡蛋也很安全。

但蛋黄太软,杀菌不完全。安全食蛋建议购买新鲜无裂缝、蛋壳孔小的蛋。

买散装的鸡蛋要快速清洗干净,擦干后放入冰箱保管。鸡蛋尽量在一周内吃。建议吃未消毒的生鸡蛋有风险,改变这个习惯。


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